Walnussbrot
backen angegangen. Alle sagen immer nur: "ach gottchen! Brot backen, dass ist doch sehr schwer!" Ich kann euch sagen , dass es gar nicht so schwer ist und ich bin echt untalentiert in so etwas. Eigentlich braucht man nur sehr, sehr viel Zeit. Aber nun zu den
Zutaten:
2 Tl Hefegranulat
(keine Ahnung was das ist ich hab einfach 2 Tl aus dem Päkchen genommen)
350ml lauwarmes Wasser
250g Hartweizenmehl
125g Weizenvolkornmehl
( ich frag mich immernoch was da der Unterschied ist, aber nehmt einfach 2 verschiedene Weizenmehle ;) )
125g Roggenmehl
2 Tl Salz
150g gehackte Walnüsse)
Rezept:
1.
Die Hefe über 100ml der Wassers streuen. 5min ruhen lassen, rühren und auflösen. Mehle und Salz zusammen in eine Schüssel sieben und Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe hineingeben.
2.
Mit einem Holzlöffel ein wenig vom Rand in die Hefemischung rühren, bis eine dicke Paste entsteht. Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch bedeckt 20min stehen lassen, bis der Hefeansatz (also die Paste) schaumig aufgegangen ist.
3.
Die Hälfte des restlichen Wassers in den Hefeansatz gießen, das Mehl vom Rand her einrühren, bis ein fester, feuchter Teig entsteht. Weiteres Wasser nach Bedarf zugeben.
4.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 10min kneten, bis er glatt und elastisch ist, dabei die Walnüsse einarbeiten ( Teig ein bissche flacher kneten, Walnüsse drauflegen und den Teig auf einer Seite umklappen so wie ein Sandwich).
5.
Den Teig in eine Schüssel legen mit einem Küchenhandtuch bedeckt 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig abschlagen und 10min ruhen lassen.
6.
Den Teig zu einem Leib von etwa 25cm Länge formen, auf ein bemehltes Backblech legen und zugedeckt erneut etwa 45 min gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.
7.
Im vorgeheizten Ofen 45-60min bei 200° backen ( !!! Nicht vergessen Wasser in einem feuerfesten Gefäß auf den Backofenboden für den Dampf auf den Boden zu stellen !!!!) bis es hohl klingt, wenn man gegen die Unterseite des Brots klopft. Auf einem Drahtrost auskühlen lassen.
Fazit:
Das Brot ist wirklich sehr lecker und am besten passt Butter dazu.
Was ist bei mir schief gelaufen?
Tja, wo fang ich an? Auf jeden Fall bei der Hefe ich habe ausversehen Packung statt Tl gelesen, das passiert mir irgendwie öfters ( letzes mal wurden es daher 5cm dicke Plätzchen) . Danach der Hefeansatz wie der genau gemacht wird zeig ich euch nächste Woche in einem neuen Post genauso wie das Kneten, welches ich auch nicht hingekriegt habe. Aber was solls Übung macht den Meister oder?
Sachen, die man machen kann während der langen Wartezeit
1. das benutzte schon abwaschen! sehr nervig ich weiß, aber man hat danach nicht mehr so viel Arbeit!
2. Für seinen Blog den nächsten Post machen
3. TANZEN
4. Mit der besten Freundin/ dem besten Freund telefonieren
5. Handyspiele spielen, dann hat man immer die Uhr im Blick
6. Essen machen
7.essen
8. Musik hören
9. lernen
10.lesen
11. die Wärme und den Duft geniessen
12. Tage zählen bis zu den nächsten Ferien
XOXO
Franky
